Impregnación a vacío de encurtidos no fermentados /
Ponce Fernández, André Ignacio
Impregnación a vacío de encurtidos no fermentados / André Ignacio Ponce Fernández; profesor guía Luis A. Puente Díaz. - Santiago, 2006. - 60 h.. gráficos, tablas, diagramas, ilustraciones coloreadas.
Incluye anexos.
Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006.
Cap. I. Introducción; Cap. II. Revisión bibliográfica; Cap. III. Objetivos y plan de trabajo; Cap. IV. Desarrollo experimental; Cap. V. Resultados y discusión; Cap. VI. Conclusiones; Cap. VII. Bibliografía; Cap. VII. Anexos.
ENCURTIDOS--CLASIFICACION
IMPREGNACION AL VACIO
ALLIUM CEPA--ANALISIS
AJI--ANALISIS
Impregnación a vacío de encurtidos no fermentados / André Ignacio Ponce Fernández; profesor guía Luis A. Puente Díaz. - Santiago, 2006. - 60 h.. gráficos, tablas, diagramas, ilustraciones coloreadas.
Incluye anexos.
Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006.
Cap. I. Introducción; Cap. II. Revisión bibliográfica; Cap. III. Objetivos y plan de trabajo; Cap. IV. Desarrollo experimental; Cap. V. Resultados y discusión; Cap. VI. Conclusiones; Cap. VII. Bibliografía; Cap. VII. Anexos.
ENCURTIDOS--CLASIFICACION
IMPREGNACION AL VACIO
ALLIUM CEPA--ANALISIS
AJI--ANALISIS