Cabellos Rojas, Claudia <br/><br/>
Incidencia de tres texturizantes en la calidad de tres nectares de fruta 

 - Santiago,  1999 
 - 99 h. 
<br/><br/>Memoria (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 1999 
<br/><br/>Antecendentes teóricos-Mécanica de fluidos: Textura y propiedades coloidales-Aspectos reológicos de alimentos fluidos-Influencia de la composición del producto derivado de fruta en el comportamiento reológico final-Proceso productivo-Aditivos en la industria alimentaria nacional-Desarrollo experimental-Presentación de resultados-Discusión de resultados 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ADITIVOS PARA ALIMENTOS<br/>TEXTURA DE LOS ALIMENTOS