Cabellos Rojas, Claudia creator Kiger Méndez, Francisco prof. guía Politis Calvo, Verónica text cl Santiago 1999 spa 99 h. Antecendentes teóricos-Mécanica de fluidos: Textura y propiedades coloidales-Aspectos reológicos de alimentos fluidos-Influencia de la composición del producto derivado de fruta en el comportamiento reológico final-Proceso productivo-Aditivos en la industria alimentaria nacional-Desarrollo experimental-Presentación de resultados-Discusión de resultados Memoria (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 1999 ADITIVOS PARA ALIMENTOS TEXTURA DE LOS ALIMENTOS SUTEM C114 1999 UTEM 000106 20251201170302.0 14047