AU  - Cabellos Rojas,Claudia
AU  - Kiger Méndez,Francisco
AU  - Politis Calvo,Verónica
TI  - Incidencia de tres texturizantes en la calidad de tres nectares de fruta
PY  - 1999///
CY  - Santiago
KW  - ADITIVOS PARA ALIMENTOS
KW  - TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Memoria (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 1999; Antecendentes teóricos-Mécanica de fluidos: Textura y propiedades coloidales-Aspectos reológicos de alimentos fluidos-Influencia de la composición del producto derivado de fruta en el comportamiento reológico final-Proceso productivo-Aditivos en la industria alimentaria nacional-Desarrollo experimental-Presentación de resultados-Discusión de resultados
ER  -