01193nam a22002651ar4500 15225 UTEM 20260729124625.0 001027s1982 r 000 0 spa u clsautm clsautm cl DAF 2229 Schmidt-Hebbel, Hermann 17304 Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos / Santiago : Fundación Chile, 1982. 93 p. I. Bosquejo histórico de la investigación sobre enzimas; II. Generalidades sobre enzimas; III. Clasificación de las enzimas; IV. Métodos generales para la obtención industrial de enzimas; V. Enzimas en tecnología de alimentos; VI. Aspectos sanitarios y legales del uso de enzimas en la industria alimentaria; VII. Aplicación de preparados enzimáticos en las diferentes industrias alimentarias; VIII. Descripción de técnicas de análisis de enzimas en alimentos. ENZIMAS 35353 TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 12897 Pennacchiotti M., Irma 39359 daf I. Alimentos Carlos DOC 15225 15225 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 2000-10-27 0 DAF 2229 UTEML10024124 2024-03-09 01:10:00 c.1 Bodega 2024-03-09 DOC DAF: IIALIM Entregado: 30/10/ANA: 159/2000 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 2000-10-27 0 DAF 2229 UTEML10024125 2024-03-09 01:10:00 c.2 Bodega 2024-03-09 DOC DAF: IIALIM Entregado: 30/10/ANA: 159/2000