Rivas González, Alex Roberto <br/><br/>
Optimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta 

 - Santiago,  2004 
 - 61 h. 
<br/><br/>Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2004 
<br/><br/>Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía; Cap. VI. Anexos 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HELIX ASPERSA--CONGELACION<br/>GASTEROPODOS--INVESTIGACIONES<br/>GASTEROPODOS--APLICACIONES CIENTIFICAS<br/>HELIX ASPERSA--INDUSTRIA Y COMERCIO<br/>TEXTURA DE LOS ALIMENTOS