Optimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta
Rivas González, Alex Roberto
creator
Donders Orellana, Mauricio E.
prof. guía
text
cl
Santiago
2004
spa
61 h.
Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía; Cap. VI. Anexos
Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2004
HELIX ASPERSA
CONGELACION
GASTEROPODOS
INVESTIGACIONES
GASTEROPODOS
APLICACIONES CIENTIFICAS
HELIX ASPERSA
INDUSTRIA Y COMERCIO
TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
SUTEM R618o 2004
clsautm
210605
20251201170302.0
18681