AU  - Rivas González,Alex Roberto
AU  - Donders Orellana,Mauricio E.
TI  - Optimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta
PY  - 2004///
CY  - Santiago
KW  - HELIX ASPERSA
KW  - CONGELACION
KW  - GASTEROPODOS
KW  - INVESTIGACIONES
KW  - APLICACIONES CIENTIFICAS
KW  - INDUSTRIA Y COMERCIO
KW  - TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2004; Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía; Cap. VI. Anexos
ER  -