Riquelme Vásquez, Elizabeth del Carmen <br/><br/>
Estudio, desarrollo y formulación de un preparado de carne de gallina congelada a nivel industrial / 
Elizabeth del Carmen Riquelme Vásquez; Sofía Paz Yáñez Pineda; profesor guía Laura Rita Gómez Arévalo; profesor patrocinante Andrea Espinoza Pineda. 
 - Santiago,  2005. 
 - 109 h.:  ilustraciones coloreadas, tablas, gráficos, diagramas. 
<br/><br/> Incluye anexos.  Texto del resumen en español. 
<br/><br/>Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2005. 
<br/><br/> Cap. I. Introducción; Cap. II. Objetivos; Cap. III. Antecedentes generales; Cap. IV. Antecedentes específicos; Cap. V. Desarrollo experimental; Cap. VI. Resultados y discusión de los resultados; Cap. VII. Conclusión; Cap. VIII. Bibliografía; Cap. IX. Anexos. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE DE AVES--PRODUCCION<br/>ADITIVOS PARA ALIMENTOS--OBJETIVOS Y FUNCIONES<br/>PRODUCTOS DE LA CARNE--COMPOSICION