01460nam a22002537a 45000010006000000050017000060080041000230400012000640840027000761000045001032450271001482600021004193000070004405000020005105000036005305020115005665050273006816500030009546500051009846500039010357000034010747000049011087000049011571869520250129162111.0060528s2005    cl ad         000 0 spa d  aclsautm00221aSUTEMbR594es 20051 aRiquelme Vásquez, Elizabeth del Carmen10aEstudio, desarrollo y formulación de un preparado de carne de gallina congelada a nivel industrial /cElizabeth del Carmen Riquelme Vásquez; Sofía Paz Yáñez Pineda; profesor guía Laura Rita Gómez Arévalo; profesor patrocinante Andrea Espinoza Pineda.  aSantiago,c2005.  a109 h.:bilustraciones coloreadas, tablas, gráficos, diagramas.  aIncluye anexos.  aTexto del resumen en español.  aTrabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2005.00tCap. I. Introducción; Cap. II. Objetivos; Cap. III. Antecedentes generales; Cap. IV. Antecedentes específicos; Cap. V. Desarrollo experimental; Cap. VI. Resultados y discusión de los resultados; Cap. VII. Conclusión; Cap. VIII. Bibliografía; Cap. IX. Anexos. 4aCARNE DE AVESxPRODUCCION10aADITIVOS PARA ALIMENTOSxOBJETIVOS Y FUNCIONES17aPRODUCTOS DE LA CARNExCOMPOSICION1 aYáñez Pineda, Sofía Paz1 aGómez Arévalo, Laura Rita,dprof. guía1 aEspinoza Pineda, Andrea,dprof. patrocinante