03499na a22006011 4500 1995 20241116193200.0 941027s1992 sp spa u 84-200-0723-4 spa sp 664.902 T255e Tecnología de los embutidos escaldados Zaragoza Acribia 1992 vii, 237 p. -----nam--11-----1a----- Traducido por: Dr. Luis Bernardo Lüdden 1. Obtención y aptitud de las materias primas; 2. Tratamiento y almacenamiento de la materia prima; 3. Elección de la materia prima y composición de los embutidos escaldados; 4. Fijación de agua, fijación de grasa, formación de la estructura; 5. Sustancias aditivas y aditivos; 6. Técnicas para el picado; 7. Curado - Formación y conservación del color; 8. Embutir y ahumar; 9. Tratamiento por calor- conservabilidad; 10. Productos frescos y preenvasado; 11. Productos de conservación prolongada Kulmbach (Alemania): Förderergesellschaft der bundesanstalt für fleischforschung Versión original alemana Technologie der brühwurst libros EMBUTIDOS 14180 CONSERVACION DE CARNES 12822 Woltersdorf, W. 14181 Troeger, K. 14182 Wirth, F. 14183 Hammer, G.F. 14184 Klettner, P.G. 14185 Müller, W.D. 14186 Stiebing, A. 14187 Tändler, K. 14188 Maribel Carlos 19981203 UTM01 1818 19991122 UTM01 2057 ALEX 20 20010419 UTM01 1455 MARIBEL 20 20010424 UTM01 1624 MARIBEL 20 20010424 UTM01 1626 PAULINA 20 20011114 UTM01 1009 VERSION114 10 20021226 UTM01 2249 XIME 20 20060920 UTM01 1023 ROSANA 20 20060922 UTM01 1004 ROSANA 20 20060922 UTM01 1004 ROSANA 20 20060922 UTM01 1008 PAULINA 20 20060927 UTM01 1610 LIBRO BCSM Colecc. Reserva 664.902/T255e 14981-94 UTEML00020256 19981101 Consulta Sala c 1 Administrative LIBRO BCSM Colecc. Reserva 664.902/T255e 14982-94 UTEML00020255 19981101 Reg.-Reserva c 2 Administrative LIBRO BCSM Colecc. Reserva 664.902/T255e 14983-94 UTEML00020259 19981101 Reg.-Reserva c 3 Administrative LIBRO BCSM Colecc. Reserva 664.902/T255e 52922-2006 UTEML50054542 CO.: RESERVA BXSS/Entregado: Septiembre/Ana. 123/2006 20060920 Reg.-Reserva c 7 Administrative LIBRO BCSM Colecc. Reserva 664.902/T255e 52923-2006 UTEML50054539 CO.: RESERVA BXSS/Entregado: Septiembre/Ana. 123/2006 20060920 Reg.-Reserva c 8 Administrative LIBRO BSHA Colecc. Reserva 664.902/T255e 36370-2001 UTEML10026321 CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 20010419 Consulta Sala c 4 Administrative LIBRO BSHA Colecc. Reserva 664.902/T255e 36371-2001 UTEML10026322 CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 20010419 Reg.-Reserva c 5 Administrative LIBRO BSHA Colecc. Reserva 664.902/T255e 36372-2001 UTEML10026323 CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 20010419 Reg.-Reserva c 6 Administrative 1995 1995 0 0 0 0 CPR BCP BCP 2001-04-19 0 664.902 T255e UTEML10026321 2024-03-08 21:32:14 c 4 2024-03-08 LIB CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 0 0 0 0 CPR BCP BCP 2001-04-19 0 664.902 T255e UTEML10026322 2024-03-08 21:32:14 c 5 2024-03-08 LIB CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 0 0 0 0 CPR BCP BCP 2001-04-19 0 664.902 T255e UTEML10026323 2024-03-08 21:32:14 c 6 2024-03-08 LIB CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 0 0 0 0 ABI BXSS BXSS 1998-11-01 0 664.902 T255e UTEML00020256 2024-03-08 21:32:14 c 1 Piso 3 ̜ 2024-03-08 LIB 0 0 0 0 ABI BXSS BXSS 1998-11-01 0 664.902 T255e UTEML00020255 2025-11-14 09:52:16 c 2 Piso 3 ̜ 2024-03-08 LIB 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 1998-11-01 0 664.902 T255e UTEML00020259 2024-03-08 21:32:14 c 3 Bodega 2024-03-08 LIB 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 2006-09-20 0 664.902 T255e UTEML50054542 2024-03-08 21:32:14 c 7 Bodega 2024-03-08 LIB CO.: RESERVA BXSS/Entregado: Septiembre/Ana. 123/2006 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 2006-09-20 0 664.902 T255e UTEML50054539 2024-03-08 21:32:14 c 8 Bodega 2024-03-08 LIB CO.: RESERVA BXSS/Entregado: Septiembre/Ana. 123/2006