03386nam a22006851  4500001000500000005001700005008004100022020001800063040000900081041000800090044000700098082001500105245003100120260003000151300004100181534009000222505066300312592001100975650004000986650003101026700002801057700003301085700003401118700002801152700002801180700003201208700002701240700002601267700003001293700003001323700002801353700003001381700003301411700003001444700002801474700003201502700003001534700003201564700003001596700002501626700002801651700003101679904001201710905001301722907001101735991002601746991002601772991003901798991003901837991003901876991004201915903000701957949011501964949011402079949011402193999001502307952012602322952012602448952012602574202720251201164647.0940824s1993    sp            000 0 spa u  a84-200-0733-1  aUTEM  aspa  asp14a664.07bQ600aQuímica de los alimentos  aZaragoza:bAcribia,c1993  axii, 1095 p.bil., gráfs., cuadros  tFood ChemistryaOwen R. Fennemab2nd ed.revised and expandedcNew York, Marcel Dekker  a1. Introducción a la química de los alimentos; 2. Agua y hielo; 3. Carbohidratos; 4. Lípidos; 5. Aminoácidos, péptidos y proteínas; 6. Enzimas; 7. Vitaminas y minerales; 8. Pigmentos y otros colorantes; 9. Flavor; 10. Aditivos alimentarios; 11. Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos; 12. Características del tejido muscular; 13. Características de los fluidos nutritivos de origen animal: leche; 14. Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos; 15. Características de los tejidos vegetales comestibles; 16. Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos típicos  aLibros10aCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS91421910aALIMENTOSxANALISIS9504631 aFennema, Owen R.9142201 aTannenbaum, Steven R.9142211 aWhistler, Roy L.edir.9142221 aDaniel, James R.9142231 aNawar, Wassef W.9142241 aCheftel, Jean Claude9142251 aCuq, Jean-Louis9142261 aLorient, Denis9142271 aRichardson, Thomas9142281 aHyslop, Douglas B.9142291 aYoung, Vernon R.9142301 aArcher, Michael C.9142311 aFrancis, Frederich J.9142321 aLindsay, Robert C.9142331 aWogan, Gerald N.9142341 aMarletta, Michael A.9142351 aHultin, Herbert O.9142361 aSwaisgood, Harold E.9142371 aPowrie, William D.9142381 aNakai, Shuryo9142391 aHaard, Norman F.9142401 aLabuza, Theodore P.914241  aPaulina  a21039-BC  aCarlos  c19981203lUTM01h1818  c19991122lUTM01h2057  aPAULINAb20c20011205lUTM01h1040  aPAULINAb20c20011205lUTM01h1119  aPAULINAb20c20011205lUTM01h1149  aVERSION114b10c20021226lUTM01h2249  aCG  mLIBRO1BCSMBColecc. General3664.07/Q6614030-945UTEML00020554819981101FConsulta Salahc 1LAdministrative  mLIBRO1BCSMBColecc. General3664.07/Q6614570-945UTEML00020553819981101FReg.-Reservahc 2LAdministrative  mLIBRO1BCSMBColecc. Reserva3664.07/Q6614571-945UTEML00020552819981101FReg.-Reservahc 3LAdministrative  c2027d2027  001040708ABIaBXSSbBXSSd1998-11-01l0o664.07 Q6pUTEML00020554r2024-03-08 21:32:15tc 1 Piso 3 ̜w2024-03-08yLIB  001040708ABIaBXSSbBXSSd1998-11-01l0o664.07 Q6pUTEML00020553r2024-03-08 21:32:15tc 2 Piso 3 ̜w2024-03-08yLIB  001040708ABIaBXSSbBXSSd1998-11-01l0o664.07 Q6pUTEML00020552r2024-03-08 21:32:15tc 3 Piso 3 ̜w2024-03-08yLIB