Tecnología de los productos lácteos 

 - Zaragoza  Acribia  2000 
 - xvi, 459 p.  incluye índice alfabético 
<br/><br/> Traducción de Rosa M℗® Oria Almudí; edición a cargo de: Ralph Early 
<br/><br/>1. Leche y nata; 2. Microbiología de los productos fermentados; 3. Queso; 4. Leches fermentadas y quesos frescos; 5. Mantequilla y productos grasos para extender; 6. Productos grasos concentrados; 7. Leches concentradas y leches en polvo; 8. Helados y mousses; 9. Postres lácteos; 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0915-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCTOS LACTEOS<br/>MANTEQUILLA<br/>QUESOS<br/>LECHE<br/>PRODUCTOS LACTEOS--PROCESAMIENTO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.37  / T255