Andreasen, T.G. Banks, J.M. Cant, P.A.E. Early, R. Illlingworth, D. Jervis, D.I. Lane, R. Langridge, E.W. MacGibbon, A.K.H. Muir, D.D. Munro, D.S. Neaves, P. Nicholas, P. J. Nielsen, H. Rapaille, A. Staff, M.C. Stanley, George G. Vanhemlrijck, J. text sp Zaragoza Acribia 2000 spa eng xvi, 459 p. incluye índice alfabético 1. Leche y nata; 2. Microbiología de los productos fermentados; 3. Queso; 4. Leches fermentadas y quesos frescos; 5. Mantequilla y productos grasos para extender; 6. Productos grasos concentrados; 7. Leches concentradas y leches en polvo; 8. Helados y mousses; 9. Postres lácteos; 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos Traducción de Rosa M℗® Oria Almudí; edición a cargo de: Ralph Early 2nd ed. Aspen, 1998 Editor: Ralph Early Versión original en inglés The technology of dairy products PRODUCTOS LACTEOS MANTEQUILLA QUESOS LECHE PRODUCTOS LACTEOS PROCESAMIENTO 641.37 T255 Aspen, 1998 2nd ed. Editor: Ralph Early 84-200-0915-6 UTEM 20250409162050.0 21507