AU  - Andreasen,T.G.
AU  - Banks,J.M.
AU  - Cant,P.A.E.
AU  - Early,R.
AU  - Illlingworth,D.
AU  - Jervis,D.I.
AU  - Lane,R.
AU  - Langridge,E.W.
AU  - MacGibbon,A.K.H.
AU  - Muir,D.D.
AU  - Munro,D.S.
AU  - Neaves,P.
AU  - Nicholas,P.J.
AU  - Nielsen,H.
AU  - Rapaille,A.
AU  - Staff,M.C.
AU  - Stanley,George G.
AU  - Vanhemlrijck,J.
TI  - Tecnología de los productos lácteos
SN  - 84-200-0915-6
U1  - 641.37 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
KW  - MANTEQUILLA
KW  - QUESOS
KW  - LECHE
KW  - PROCESAMIENTO
N1  - Traducción de Rosa M℗® Oria Almudí; edición a cargo de: Ralph Early; 1. Leche y nata; 2. Microbiología de los productos fermentados; 3. Queso; 4. Leches fermentadas y quesos frescos; 5. Mantequilla y productos grasos para extender; 6. Productos grasos concentrados; 7. Leches concentradas y leches en polvo; 8. Helados y mousses; 9. Postres lácteos; 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos; 2nd ed; Aspen, 1998; Editor: Ralph Early; Versión original en inglés; The technology of dairy products
ER  -