Ponce Fernández, André Ignacio <br/><br/>
Impregnación a vacío de encurtidos no fermentados / 
André Ignacio Ponce Fernández; profesor guía Luis A. Puente Díaz. 
 - Santiago,  2006. 
 - 60 h..  gráficos, tablas, diagramas, ilustraciones coloreadas. 
<br/><br/> Incluye anexos. 
<br/><br/>Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006. 
<br/><br/> Cap. I. Introducción; Cap. II. Revisión bibliográfica; Cap. III. Objetivos y plan de trabajo; Cap. IV. Desarrollo experimental; Cap. V. Resultados y discusión; Cap. VI. Conclusiones; Cap. VII. Bibliografía; Cap. VII. Anexos. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENCURTIDOS--CLASIFICACION<br/>IMPREGNACION AL VACIO<br/>ALLIUM CEPA--ANALISIS<br/>AJI--ANALISIS