Jay, James Monroe <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos / 
James M. Jay 
 - Zaragoza:  Acribia,  2002 
 - xiv, 615 p. 
<br/><br/> Traducido por Manuel Ramis Vergés 
<br/><br/>Parte I. Antecedentes históricos; Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento; Parte III. Microorganismos de los alimentos; Parte IV. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos; Parte V. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación; Parte VI. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009709 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163  / J42 6a ed.