Jay, James Monroe creator text sp Zaragoza Acribia 2002 2000 monographic spa eng

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xiv, 615 p. Parte I. Antecedentes históricos; Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento; Parte III. Microorganismos de los alimentos; Parte IV. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos; Parte V. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación; Parte VI. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos. James M. Jay Traducido por Manuel Ramis Vergés Jay, James M. 6th ed. New York (U.S.A.): Kluwer Academic/Plenum, 2000 Versión original en inglés Modern food microbiology MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 576.163 J42 6a ed. Jay, James M. New York (U.S.A.): Kluwer Academic/Plenum, 2000 6th ed. 8420009709 UTEM 061003 20251201165719.0 23378