TY  - BOOK
AU  - Jay,James Monroe
TI  - Microbiología moderna de los alimentos
SN  - 8420009709
U1  - 576.163 
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Traducido por Manuel Ramis Vergés; Parte I. Antecedentes históricos; Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento; Parte III. Microorganismos de los alimentos; Parte IV. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos; Parte V. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación; Parte VI. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos; Jay, James M; 6th ed; New York (U.S.A.): Kluwer Academic/Plenum, 2000; Versión original en inglés; Modern food microbiology
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