01623na  a2200265^  45000010006000000050017000060080041000230200018000640400009000820410013000910440007001040820018001111000022001292450062001512600028002133000016002415050420002575000363006775340212010406500031012526500017012836500010013007000022013107000025013322337920251201165719.0061003s2000    sp                  spa u  a84-200-0933-4  aUTEM1 aspaheng  asp04a576.163bD7541 aDoyle, Michael P.10aMicrobiología de los alimentosbfundamentos y fronteras  aZaragozabAcribiac2000  axvi, 799 p.00aI. Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; II. Alteración microbiana de los alimentos, III. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos; IV. Mohos micotoxigénos; V. Virus; VI. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; VII. Métodos de conservación y conservantes; VIII. Fermentaciones alimentarias; IX. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos  aEditores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville; traducción a cargo de Juan Luis de la Fuente, Berbabé Sanz Pérez, Manuel Ramis Vergés, Andrés Marcos Barrado, María Otilia López Buesa, Antonio Vercet Tormo, Andrés Otero Carballeira, Jesús Santos Buelga, Miguel Prieto Maradona; colaboradores Larry R. Beuchat ... [et al.]  cWashington (U.S.A.): American society for microbiology, 1997nEditores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. MontvillepVersión original en ingléstFood microbiology: fundamentals and frontiers10aMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS17aFERMENTACION17aMOHOS1 aBeuchat, Larry R.1 aMontville, Thomas J.