fundamentos y fronteras Doyle, Michael P. creator Beuchat, Larry R. Montville, Thomas J. text sp Zaragoza Acribia 2000 spa eng xvi, 799 p. I. Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; II. Alteración microbiana de los alimentos, III. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos; IV. Mohos micotoxigénos; V. Virus; VI. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; VII. Métodos de conservación y conservantes; VIII. Fermentaciones alimentarias; IX. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos Editores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville; traducción a cargo de Juan Luis de la Fuente, Berbabé Sanz Pérez, Manuel Ramis Vergés, Andrés Marcos Barrado, María Otilia López Buesa, Antonio Vercet Tormo, Andrés Otero Carballeira, Jesús Santos Buelga, Miguel Prieto Maradona; colaboradores Larry R. Beuchat ... [et al.] Washington (U.S.A.): American society for microbiology, 1997 Editores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville Versión original en inglés Food microbiology: fundamentals and frontiers MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS FERMENTACION MOHOS 576.163 D754 Washington (U.S.A.): American society for microbiology, 1997 Editores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville 84-200-0933-4 UTEM 061003 20251201165719.0 23379