AU  - Doyle,Michael P.
AU  - Beuchat,Larry R.
AU  - Montville,Thomas J.
TI  - Microbiología de los alimentos: fundamentos y fronteras
SN  - 84-200-0933-4
U1  - 576.163 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - FERMENTACION
KW  - MOHOS
N1  - Editores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville; traducción a cargo de Juan Luis de la Fuente, Berbabé Sanz Pérez, Manuel Ramis Vergés, Andrés Marcos Barrado, María Otilia López Buesa, Antonio Vercet Tormo, Andrés Otero Carballeira, Jesús Santos Buelga, Miguel Prieto Maradona; colaboradores Larry R. Beuchat ... [et al.]; I. Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; II. Alteración microbiana de los alimentos, III. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos; IV. Mohos micotoxigénos; V. Virus; VI. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; VII. Métodos de conservación y conservantes; VIII. Fermentaciones alimentarias; IX. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos; Washington (U.S.A.): American society for microbiology, 1997; Editores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville; Versión original en inglés; Food microbiology: fundamentals and frontiers
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