Arredondo Barrientos, Karem Beatriz <br/><br/>
Selección de bacterias lácticas aisladas de leche de cabra y queso de cabra artesanal con capacidad acidificante y actividad proteolítica para su potencial uso tecnológico / 
Karem Beatriz Arredondo Barrientos; Sandra Dolores Arriagada Araya; profesor guía Gustavo R. Faúndez Zamora. 
 - Santiago,  2006. 
 - 117 h.:  tablas, gráficos, ilustraciones coloreadas. 
<br/><br/> Resumen del texto en español.  Incluye anexos. 
<br/><br/>Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006. 
<br/><br/> Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACIDO LACTICO--MEDICIONES<br/>BACTERIAS--OBJETIVOS Y FUNCIONES<br/>FERMENTACION--MEDICIONES