01244nam a22002417a 45000010006000000050017000060080041000230400012000640840028000761000040001042450300001442600021004443000059004655000036005245000020005605020097005805050145006776500030008226500037008526500029008897000036009187000048009542423720251010100945.0090310c2006    cl a          000 0 spa d  aclsautm00221aI.I.ALI.bA774 20061 aArredondo Barrientos, Karem Beatriz10aSelección de bacterias lácticas aisladas de leche de cabra y queso de cabra artesanal con capacidad acidificante y actividad proteolítica para su potencial uso tecnológico /cKarem Beatriz Arredondo Barrientos; Sandra Dolores Arriagada Araya; profesor guía Gustavo R. Faúndez Zamora.00aSantiago,c2006.  a117 h.:btablas, gráficos, ilustraciones coloreadas.  aResumen del texto en español.  aIncluye anexos.  aTesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006.0 tCap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía.17aACIDO LACTICOxMEDICIONES10aBACTERIASxOBJETIVOS Y FUNCIONES17aFERMENTACIONxMEDICIONES1 aArriagada Araya, Sandra Dolores1 aFaúndez Zamora, Gustavo R.,dprof. guía