TY  - BOOK
AU  - Arredondo Barrientos,Karem Beatriz
AU  - Arriagada Araya,Sandra Dolores
AU  - Faúndez Zamora,Gustavo R.
TI  - Selección de bacterias lácticas aisladas de leche de cabra y queso de cabra artesanal con capacidad acidificante y actividad proteolítica para su potencial uso tecnológico
PY  - 2006///
CY  - Santiago
KW  - ACIDO LACTICO
KW  - MEDICIONES
KW  - BACTERIAS
KW  - OBJETIVOS Y FUNCIONES
KW  - FERMENTACION
N1  - Resumen del texto en español; Incluye anexos; Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006; Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía
ER  -