Zuñiga Sepúlveda, Andrés Hernán <br/><br/>
Estudio de la capacidad antioxidante y antipardeante de la semilla del fruto de la persea americana, cv. Hass / 
Andrés Hernán Zúñiga Sepúlveda; profesor guía Beatriz Elena Gómez Hernández; profesor co-guía Marcelo Asencio Oporto. 
 - Santiago,  2007. 
 - 54 h.:  tablas, gráficos, diagramas. 
<br/><br/> Incluye anexos.  Texto del resumen biblingüe: español-inglés. 
<br/><br/>Tesis (Ingeniería en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2007. 
<br/><br/> I. Introduccion; II. Desarrollo experimental; III. Resultados y discusión; IV. Conclusión; V. Bibliografía. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PERSEA AMERICANA--COMPOSICION<br/>ANTIOXIDANTES--ANALISIS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS--PRODUCCION