TY  - BOOK
AU  - Torres Rubilar,Victoria Alejandra
AU  - Chávez Arrué,Jorge Eduardo
AU  - Robert Canales,Paz
AU  - Gómez Arévalo,Laura Rita
TI  - Microencapsulación de "Polifelones y Betalaínas" desde un extracto acuoso de tuna (Opuntia Ficus Indica), mediante secado por atomización
PY  - 2008///
CY  - Santiago
KW  - OPUNTIA
KW  - SECADO POR ATOMIZACION
KW  - PROBIOTICOS
KW  - ANALISIS
KW  - POLIFENOLES
KW  - INULINA
N1  - Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2008; Resumen: El objetivo del trabajo fue encapsular los activos (polifenoles y betalaínas) presentes en la pulpa de la tuna, por el método de secado por atomización empleado como encapsulantes aislado proteico de soja(APS) y sus mezclas con maltodextrina (MD) e inulina (l); de manera de estabilizarlos y poder utilizarlos por ejemplo, como aditivo alimentario
ER  -