01250nam a22002057ar45000010006000000050017000060080041000230400012000640840028000761000041001042450242001452600021003873000011004085020097004195050366005166500039008826500030009217000046009517000047009972695120241116195811.0100323s2009    cl            001 0 spa d  aclsautm00221aI.I.ALI.bM286 20091 aManríquez Huenuqueo, Carol Solange10aObtención de un aislado proteico en polvo a partir de carne recuperada de pollo (ADM) /cCarol Solange Manriquez Huenuqueo, Maria Jose Toledo Henriquez; profesor guía Marisol Durán Santis; profesor patrocinante Eric Gahona Muñoz.  aSantiago,c2009.  a105 h.  aTesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2009.0 aResumen: Los concentrados proteicos representan hoy en día una fuente de derivados nitrogenados y proteínas que generan una alternativa intengral de aprovechamiento de subproductos de la industria que se emplean como materia prima para la obtención de los más variados aislados proteícos( aislado de semillas -soya-, aislados de pescado, entre otros).04aCARNE DE AVESxPRODUCTOS DERIVADOS04aCONCENTRADOS DE PROTEINAS1 aDurán Santis, Marisol P.,dprof. guía1 aGahona Muñoz, Eric.,dprof. patrocinante