Obtención de un aislado proteico en polvo a partir de carne recuperada de pollo (ADM)
Manríquez Huenuqueo, Carol Solange
creator
Durán Santis, Marisol P.
prof. guía
Gahona Muñoz, Eric.
prof. patrocinante
text
cl
Santiago
2009
monographic
spa
105 h.
Resumen: Los concentrados proteicos representan hoy en día una fuente de derivados nitrogenados y proteínas que generan una alternativa intengral de aprovechamiento de subproductos de la industria que se emplean como materia prima para la obtención de los más variados aislados proteícos( aislado de semillas -soya-, aislados de pescado, entre otros).
Carol Solange Manriquez Huenuqueo, Maria Jose Toledo Henriquez; profesor guía Marisol Durán Santis; profesor patrocinante Eric Gahona Muñoz.
Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2009.
CARNE DE AVES
PRODUCTOS DERIVADOS
CONCENTRADOS DE PROTEINAS
I.I.ALI. M286 2009
clsautm
100323
20241116195811.0
26951