TY  - BOOK
AU  - Manríquez Huenuqueo,Carol Solange
AU  - Durán Santis,Marisol P.
AU  - Gahona Muñoz,Eric
TI  - Obtención de un aislado proteico en polvo a partir de carne recuperada de pollo (ADM)
PY  - 2009///
CY  - Santiago
KW  - CARNE DE AVES
KW  - PRODUCTOS DERIVADOS
KW  - CONCENTRADOS DE PROTEINAS
N1  - Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2009; Resumen: Los concentrados proteicos representan hoy en día una fuente de derivados nitrogenados y proteínas que generan una alternativa intengral de aprovechamiento de subproductos de la industria que se emplean como materia prima para la obtención de los más variados aislados proteícos( aislado de semillas -soya-, aislados de pescado, entre otros)
ER  -