Román Céspedes, Alejandra Ester <br/><br/>
Desarrollo, elaboración y evaluación de un snack con propiedades saludables y funcionales a base de chocolate, cereales y frutos / 
Alejandra Ester Román Céspedes, Patricia de los Ángeles Velásquez Concha ; Laura Gómez Arévalo, profesor guía. 
 - Santiago,  2010. 
 - 105 h. :  tablas, gráficos. 
<br/><br/>Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010. 
<br/><br/>h. 76-86. 
<br/><br/>Resumen: Se evaluó un snack cuyos ingredientes le confirieron propiedades saludables y funcionales. Así, en la formulación se incluyó fibra prebiótica y quínoa, que aportan beneficios fisiológicos a sus consumidores, como también el edulcorante sucralosa, por su bajo aporte calórico y efecto anticariogénico, así como chocolate y frutos que realzan su atractivo sin sacrificar el sabor. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS--DESARROLLO<br/>PRODUCTOS CEREALES<br/>ALIMENTOS--ANALISIS<br/>CHOCOLATE--INDUSTRIA Y COMERCIO--CHILE