01637nam a22002897ar4500 29697 20241217152403.0 101026s2010 cl 00010 spa d clsautm 21 I.I.ALI. R758 2010 Román Céspedes, Alejandra Ester 75348 Desarrollo, elaboración y evaluación de un snack con propiedades saludables y funcionales a base de chocolate, cereales y frutos / Alejandra Ester Román Céspedes, Patricia de los Ángeles Velásquez Concha ; Laura Gómez Arévalo, profesor guía. Santiago, 2010. 105 h. : tablas, gráficos. Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010. h. 76-86. Resumen: Se evaluó un snack cuyos ingredientes le confirieron propiedades saludables y funcionales. Así, en la formulación se incluyó fibra prebiótica y quínoa, que aportan beneficios fisiológicos a sus consumidores, como también el edulcorante sucralosa, por su bajo aporte calórico y efecto anticariogénico, así como chocolate y frutos que realzan su atractivo sin sacrificar el sabor. PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS DESARROLLO 75349 PRODUCTOS CEREALES 75350 ALIMENTOS ANALISIS 50463 CHOCOLATE INDUSTRIA Y COMERCIO CHILE 75351 Velásquez Concha, Patricia de los Ángeles 75352 Gómez Arévalo, Laura Rita, prof. guía 22512 Rosana 2139 Claudia 29697 29697 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 0 I.I.ALI. R758 2010 UTEML50087731 2024-03-09 02:01:16 c 1 Bodega 2024-03-09 TTS Entregado: mayo/Ana. 026/2013 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 0 I.I.ALI. R758 2010 UTEML50087732 2024-03-09 02:01:16 c 2 Bodega 2024-03-09 TT Entregado: mayo/Ana. 026/2013