TY  - BOOK
AU  - Román Céspedes,Alejandra Ester
AU  - Velásquez Concha,Patricia de los Ángeles
AU  - Gómez Arévalo,Laura Rita
TI  - Desarrollo, elaboración y evaluación de un snack con propiedades saludables y funcionales a base de chocolate, cereales y frutos
PY  - 2010///
CY  - Santiago
KW  - PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS
KW  - DESARROLLO
KW  - PRODUCTOS CEREALES
KW  - ALIMENTOS
KW  - ANALISIS
KW  - CHOCOLATE
KW  - INDUSTRIA Y COMERCIO
KW  - CHILE
N1  - Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010; h. 76-86; Resumen: Se evaluó un snack cuyos ingredientes le confirieron propiedades saludables y funcionales. Así, en la formulación se incluyó fibra prebiótica y quínoa, que aportan beneficios fisiológicos a sus consumidores, como también el edulcorante sucralosa, por su bajo aporte calórico y efecto anticariogénico, así como chocolate y frutos que realzan su atractivo sin sacrificar el sabor
ER  -