Herrera Lagos, Katherine Solange <br/><br/>
Utilización de monoglicéridos ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3 (DHA, EPA) como componente de alimentos funcionales para ser incorporado en la producción de yogurt / 
Katherine Solange Herrera Lagos ; Alfonso Valenzuela B., Julio Sanhueza C., profesores guía ; Gustavo Faúndez Z., profesor patrocinante. 
 - Santiago,  2010. 
 - 59 h. :  tablas, figuras. 
<br/><br/> El trabajo de título formó parte del proyecto CORFO-INNOVA N° 205-598, que se desarrolló en el Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile. 
<br/><br/>Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010. 
<br/><br/>Bibliografía: h. 45-50. 
<br/><br/>Resumen: Este proyecto plantea la utilización de monoglicéridos (MG), EPA y DHA, provenientes de aceite de salmón desodorizado, para ser incorporado en una matriz láctea como el yogurt. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS<br/>YOGURT<br/>ACEITE DE PESCADO--VALOR NUTRITIVO