01753nam a22003017ar4500 29978 20250113163832.0 101230s2010 cl 00010 spa d clsautm I.I.ALI. H565 2010 Herrera Lagos, Katherine Solange 76007 Utilización de monoglicéridos ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3 (DHA, EPA) como componente de alimentos funcionales para ser incorporado en la producción de yogurt / Katherine Solange Herrera Lagos ; Alfonso Valenzuela B., Julio Sanhueza C., profesores guía ; Gustavo Faúndez Z., profesor patrocinante. Santiago, 2010. 59 h. : tablas, figuras. El trabajo de título formó parte del proyecto CORFO-INNOVA N° 205-598, que se desarrolló en el Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile. Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010. Bibliografía: h. 45-50. Resumen: Este proyecto plantea la utilización de monoglicéridos (MG), EPA y DHA, provenientes de aceite de salmón desodorizado, para ser incorporado en una matriz láctea como el yogurt. ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS 46260 YOGURT 27561 ACEITE DE PESCADO VALOR NUTRITIVO 64261 Valenzuela Bonomo, Alfonso, prof. guía 46261 Sanhueza Catalán, Julio, prof. guía 46262 Faúndez Zamora, Gustavo R., prof. patrocinante 6755 Rosana 2139 Claudia 29978 29978 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 0 I.I.ALI. H565 2010 UTEML50088234 2024-03-09 02:01:27 c. 1 Bodega 2024-03-09 TTS Entregado: Noviembre/Ana. 060/2012 0 0 0 0 BDGA BXSS BXSS 0 I.I.ALI. H565 2010 UTEML50088235 2024-03-09 02:01:27 c. 2 Bodega 2024-03-09 TT Entregado: Noviembre/Ana. 060/2012