TY  - BOOK
AU  - Herrera Lagos,Katherine Solange
AU  - Valenzuela Bonomo,Alfonso
AU  - Sanhueza Catalán,Julio
AU  - Faúndez Zamora,Gustavo R.
TI  - Utilización de monoglicéridos ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3 (DHA, EPA) como componente de alimentos funcionales para ser incorporado en la producción de yogurt
PY  - 2010///
CY  - Santiago
KW  - ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
KW  - YOGURT
KW  - ACEITE DE PESCADO
KW  - VALOR NUTRITIVO
N1  - El trabajo de título formó parte del proyecto CORFO-INNOVA N° 205-598, que se desarrolló en el Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile; Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010; Bibliografía: h. 45-50; Resumen: Este proyecto plantea la utilización de monoglicéridos (MG), EPA y DHA, provenientes de aceite de salmón desodorizado, para ser incorporado en una matriz láctea como el yogurt
ER  -