01279nam a22002177ar45000010006000000050017000060080041000230400012000640840032000761000040001082450209001482600020003575020111003775040032004885050245005206500079007656500047008446500060008916500057009517000053010083269120251001125646.0050614s2013    cl            00010 spa d  aclsautm00221aI.C.IND.M.A.bP438 20131 aPérez Lizana, Jéssica Katherine10aRediseño del actual sistema de gestión de calidad, para la empresa procesadora de carnes, Carnes Ñuble S.A. /cJéssica Katherine Pérez Lizana ; María Carolina Parodi Dávila, profesor guía.  aSantiago,c2013  aTesis (Ingeniero Civil Industrial, mención Agroindustria) Universidad Tecnológica Metropolitana, 2013.  aBibliografía: h. 145-146.0 aResumen: Se rediseña el actual sistema de gestión de calidad, con el fin de incluir los temas de inocuidad en los procesos productivos, basándose en el sistema HACCP en la Planta Procesadora de carnes de la Empresa Carnes Ñuble S.A.00aANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC)xESTUDIO DE CASOS00aCONSERVACION DE CARNESxCONTROL DE CALIDAD04aGESTION DE LA CALIDADxEMPRESASyESTUDIO DE CASOzCHILE00aINDUSTRIA DE LA CARNExPRODUCCION Y DIRECCIONzCHILE1 aParodi Dávila, María Carolina,dprof. guía