01859nam a22003257ar4500 33108 UTEM 20260921154257.0 041114s2014 cl 00010 spa d clsautm clsautm 21 I.A.AGRO. G643 2014 González Donoso, Evelyn 83188 Diseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas / Evelyn González Donoso, Karen Obreque Guevara ; René Guerrero Faquiez, Cristián González Rojas, profesor guía. Santiago, 2014. 154 h. : figuras, cuadros. Texto del resumen bilingüe: inglés-español. Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014. Bibliografía: h. 137-139. Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile. ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC) 2994 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) 41222 Obreque Guevara, Karen 83189 Guerrero Faquiez, Ramón René, prof. guía 6621 González Rojas, Cristián, prof. guía 76520 https://sibutemdig.utem.cl/handle/123456789/5667 Versión, solo lectura comunidad UTEM. Rosana 2115 Claudia ddc TT 33108 33108 0 0 0 0 CTT BCP BCP 0 I.A.AGRO. G643 2014 UTEML6001596 2024-03-09 02:04:06 c 1 2024-03-09 TTS Entregado: Enero/Ana. 002/2015 0 0 z 0 0 TTD BCP BCP 2026-07-13 0 I.A.AGRO. G643 2014 TTD01552 2026-07-13 08:38:00 2026-07-13 TT