González Donoso, Evelyn creator Obreque Guevara, Karen Guerrero Faquiez, Ramón René prof. guía González Rojas, Cristián prof. guía text cl Santiago 2014 monographic spa

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154 h. : figuras, cuadros. Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile. Evelyn González Donoso, Karen Obreque Guevara ; René Guerrero Faquiez, Cristián González Rojas, profesor guía. Texto del resumen bilingüe: inglés-español. Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014. Bibliografía: h. 137-139. ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC) BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) I.A.AGRO. G643 2014 https://sibutemdig.utem.cl/handle/123456789/5667 https://sibutemdig.utem.cl/handle/123456789/5667 clsautm 041114 20260921154257.0 33108