TY  - BOOK
AU  - González Donoso,Evelyn
AU  - Obreque Guevara,Karen
AU  - Guerrero Faquiez,Ramón René
AU  - González Rojas,Cristián
TI  - Diseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas
PY  - 2014///
CY  - Santiago
KW  - ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC)
KW  - BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
N1  - Texto del resumen bilingüe: inglés-español; Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014; Bibliografía: h. 137-139; Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile
UR  - https://sibutemdig.utem.cl/handle/123456789/5667
ER  -