Ray, Bibek,  1935- <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos / 
 Microbiología de los alimentos. 
Bibek Ray, Arun Bhunia. 
 - 4a ed. 
 - México :  Mc Graw-Hill,  2010. 
 - xxiv, 352 h. :  figuras, cuadros 
<br/><br/> Versión original en inglés: Fundamental food microbiology. Traduccion de Rubén Israel Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez. 
<br/><br/>Parte I. Introducción a la microbiología de los alimentos; Parte II. Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario; Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos; Parte IV. Descomposición microbiana de alimentos; Parte V. Enfermedades microbianas de origen alimentario; Parte VI. Control de microorganismos en alimentos; Parte VII. Detección de microbios y alimentos seguros. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071503398 9780849375293 (versión inglés) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>MICROORGANISMOS<br/>SEGURIDAD ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163  / R263