01329nam a22002657ar45000010006000000050017000060080041000230200018000640200039000820400012001210410013001330820018001461000023001642450079001872460038002662500011003042600037003153000037003525000153003895050427005426500031009696500020010006500026010207000017010463313620260113151950.0141117s2010    mx            00010 spa d  a9786071503398  a9780849375293 (versión inglés)  aclsautm1 aspaheng04a576.163bR2631 aRay, Bibek,d1935-10aFundamentos de microbiología de los alimentos /cBibek Ray, Arun Bhunia.3 aMicrobiología de los alimentos.  a4a ed.  aMéxico :bMc Graw-Hill,c2010.  axxiv, 352 h. :bfiguras, cuadros  aVersión original en inglés: Fundamental food microbiology. Traduccion de Rubén Israel Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez.0 aParte I. Introducción a la microbiología de los alimentos; Parte II. Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario; Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos; Parte IV. Descomposición microbiana de alimentos; Parte V. Enfermedades microbianas de origen alimentario; Parte VI. Control de microorganismos en alimentos; Parte VII. Detección de microbios y alimentos seguros.00aMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS00aMICROORGANISMOS04aSEGURIDAD ALIMENTARIA1 aBhunia, Arun