TY  - BOOK
AU  - Ray,Bibek
AU  - Bhunia,Arun
TI  - Fundamentos de microbiología de los alimentos
SN  - 9786071503398
U1  - 576.163 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - Mc Graw-Hill
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - MICROORGANISMOS
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
N1  - Versión original en inglés: Fundamental food microbiology. Traduccion de Rubén Israel Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez; Parte I. Introducción a la microbiología de los alimentos; Parte II. Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario; Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos; Parte IV. Descomposición microbiana de alimentos; Parte V. Enfermedades microbianas de origen alimentario; Parte VI. Control de microorganismos en alimentos; Parte VII. Detección de microbios y alimentos seguros
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