01543nam a22002297ar45000010006000000050017000060080041000230400012000640840029000761000033001052450168001382600021003063000030003275000029003575020134003865040030005205050651005506500017012016500022012186500024012407000049012643370020250417125904.0300715s2014    cl            00010 spa d  aclsautm00221aING.QUIM.bF954 20141 aFuentes Collao, Luis Eduardo10aModelación matemática de secado de una Thompson Seedless /h[tesis impreso, cd] /cLuis Eduardo Fuentes Collao ; Óscar Rodríguez Riquelme, profesor guía.  aSantiago,c2014.  a66 h. :bfiguras, tablas.  aEn biblioteca: c.1 (cd).  aTesis (Ingeniero Químico, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.  aBibliografía: h. 35-38.0 aResumen: El proceso de secado es una técnica para la preservación de alimentos, desde tiempos antiguos, la pasa sultana es un alimento rico en nutrientes perteneciente al grupo de alimentos deshidratados. El presente trabajo de investigación, se focalizó en obtener parámetros cinéticos, a través de la modelación matemática, probando el grado de ajuste de distintos modelos matemáticos para la obtención de las funciones que predigan el comportamiento del secado dada las condiciones de operación, establecida como parámetros de operación, y se demostró la influencia de los parámetros, en la velocidad de secado. 4aUVASxSECADO 4aSECADO ARTIFICIAL 0aMODELOS MATEMATICOS1 aRodríguez Riquelme, Óscar,dprof. guía