@book{36369,
	author = {González Cortez, Javiera Verónica and Zúñiga Pardo, Rommy N.,},
	title = {Estudio del grado de denaturación sobre la formación y estabilidad de espumas de aislado de proteína de suero lácteo /},
	year = {2018.},
	address = {Santiago,},
	note = {Trabajo de título financiado con fondos del Proyecto Fondecyt N° 1140031 "Controlled protein denaturation for the engineering design of aerated food products with enhanced textural and nutritional properties".}
}