Gutiérrez Grandón, Angelina <br/><br/>
Estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y mejorar la Crema Años Dorados sabor Verduras, entregada por el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM) del Ministerio de Salud de Chile / 
Angelina Gutiérrez Grandón ; Mauricio Donders Orellana, profesor guía. 
 - Santiago,  [2017]. 
 - 63 h. (incluye anexos) :  figuras, tablas 
<br/><br/> Este trabajo es parte del Proyecto Vinculación con el Medio, 2015: "Estudio de metodologías sensoriales para aplicar y mejorar el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (Pacam) del Ministerio de Salud". 
<br/><br/>Trabajo de titulación para optar al título de (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2017. 
<br/><br/>Referencias bibliográficas h. 47. 
<br/><br/>Resumen: Las Cremas Años Dorados son un producto en polvo elaborado en base a cereales y leguminosas, bajo en sodio, libre de colesterol, fortificado con vitaminas y minerales que debe poseer un color, sabor, olor y consistencia que lo hagan aceptable para el grupo etáreo de adultos mayores a los que está destinada, por lo que se les realiza un estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y proponer mejoras en este producto. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANALISIS SENSORIAL--ESTUDIO DE CASOS<br/>ALIMENTOS--ANALISIS<br/>ANCIANOS--ALIMENTOS