01808nam a22002297ar45000010006000000050017000060080041000230400012000640840024000761000036001002450314001362600023004503000046004735000231005195020193007505040040009435050457009836500041014406500024014816500024015057000049015293648620241213153545.0171018s2017    cl            00010 spa d  aclsautm00aI.I.ALI.bG984 20171 aGutiérrez Grandón, Angelina10aEstudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y mejorar la Crema Años Dorados sabor Verduras, entregada por el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM) del Ministerio de Salud de Chile /cAngelina Gutiérrez Grandón ; Mauricio Donders Orellana, profesor guía.  aSantiago,c[2017].  a63 h. (incluye anexos) :bfiguras, tablas  aEste trabajo es parte del Proyecto Vinculación con el Medio, 2015: "Estudio de metodologías sensoriales para aplicar y mejorar el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (Pacam) del Ministerio de Salud".  aTrabajo de titulación para optar al título de (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2017.  aReferencias bibliográficas h. 47.0 aResumen: Las Cremas Años Dorados son un producto en polvo elaborado en base a cereales y leguminosas, bajo en sodio, libre de colesterol, fortificado con vitaminas y minerales que debe poseer un color, sabor, olor y consistencia que lo hagan aceptable para el grupo etáreo de adultos mayores a los que está destinada, por lo que se les realiza un estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y proponer mejoras en este producto. 4aANALISIS SENSORIALxESTUDIO DE CASOS 0aALIMENTOSxANALISIS 4aANCIANOSxALIMENTOS1 aDonders Orellana, Mauricio E.,dprof. guía