01916nam a22002777ar4500 36486 20241213153545.0 171018s2017 cl 00010 spa d clsautm I.I.ALI. G984 2017 Gutiérrez Grandón, Angelina 89369 Estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y mejorar la Crema Años Dorados sabor Verduras, entregada por el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM) del Ministerio de Salud de Chile / Angelina Gutiérrez Grandón ; Mauricio Donders Orellana, profesor guía. Santiago, [2017]. 63 h. (incluye anexos) : figuras, tablas Este trabajo es parte del Proyecto Vinculación con el Medio, 2015: "Estudio de metodologías sensoriales para aplicar y mejorar el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (Pacam) del Ministerio de Salud". Trabajo de titulación para optar al título de (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2017. Referencias bibliográficas h. 47. Resumen: Las Cremas Años Dorados son un producto en polvo elaborado en base a cereales y leguminosas, bajo en sodio, libre de colesterol, fortificado con vitaminas y minerales que debe poseer un color, sabor, olor y consistencia que lo hagan aceptable para el grupo etáreo de adultos mayores a los que está destinada, por lo que se les realiza un estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y proponer mejoras en este producto. ANALISIS SENSORIAL ESTUDIO DE CASOS 76205 ALIMENTOS ANALISIS 50463 ANCIANOS ALIMENTOS 89370 Donders Orellana, Mauricio E., prof. guía 5964 Rosana 2139 Claudia 36486 36486 0 0 0 0 CTT BXSS BXSS 0 I.I.ALI. G984 2017 UTEML72002310 2024-03-09 02:16:56 c. 1 Piso 3 2024-03-09 TT Entregado: Noviembre/Ana. 056/2018