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| 100 | 1 |
_aSchmidt-Hebbel, Hermann _917304 |
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| 245 | 1 | 4 |
_aLas enzimas en los alimentos : _bsu importancia en la química y la tecnología de los alimentos / |
| 260 |
_aSantiago : _bFundación Chile, _c1982. |
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| 300 | _a93 p. | ||
| 505 | 0 | _aI. Bosquejo histórico de la investigación sobre enzimas; II. Generalidades sobre enzimas; III. Clasificación de las enzimas; IV. Métodos generales para la obtención industrial de enzimas; V. Enzimas en tecnología de alimentos; VI. Aspectos sanitarios y legales del uso de enzimas en la industria alimentaria; VII. Aplicación de preparados enzimáticos en las diferentes industrias alimentarias; VIII. Descripción de técnicas de análisis de enzimas en alimentos. | |
| 650 | 1 | 7 |
_aENZIMAS _935353 |
| 650 | 1 | 0 |
_aTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS _912897 |
| 700 | 1 |
_aPennacchiotti M., Irma _939359 |
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| 905 | _adaf | ||
| 905 | _aI. Alimentos | ||
| 907 | _aCarlos | ||
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| 999 |
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