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100	1		_aRivas González, Alex Roberto _947506
245	1	0	_aOptimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta
260			_aSantiago, _c2004
300			_a61 h.
502			_aTrabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2004
505	0	0	_aCap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía; Cap. VI. Anexos
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700	1		_aDonders Orellana, Mauricio E., _dprof. guía _95964
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